著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。一個人年少時喜歡吃的美食，在他的味覺里會留下深深的烙印，即使長大了，也難以不記得。遠離家鄉(xiāng)的人每當嘗到這種特殊的味道時，它們就會提醒你對家鄉(xiāng)、對家人、對親情的無盡回憶。
      脫離家鄉(xiāng)三十多年了，但我對家鄉(xiāng)的美食情結始終未變。
      在韓城的地點特色美食中，羊肉饸饹絕對是龍頭老大，被家鄉(xiāng)人民戲稱為韓城的“市吃”。
      韓城的羊肉饸饹，是用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細而長的圓狀條面，經(jīng)多道手續(xù)后撈入碗中，再潑入多味調料的羊肉湯，故稱羊肉饸饹。熱饸饹頎長綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人，回憶芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩，食時不僅帶有特異的香味，且對軀體大有補益。涼吃時放少許涼粉，再進入油辣子、蒜泥、芥末等調味，俗稱涼粉饸饹。
      韓城人會做饸饹、愛吃饸饹，不僅僅因爲它快捷便宜，更象征著一種喜慶紅火。就是嘛，任誰都希望自己的生活過得紅紅火火，希望兒女的人百年過得樂和平安。你看那面，勁韌不斷，那湯，紅油噴香，再加幾絲韭菜蔥花，那碗裏就紅的配著綠的，綠中泛著白的，煞是炫目漂亮�？匆谎�，饞涎欲滴，吃一口，齒頰留香，用韓城人的話說就是：香得恨不得咽了舌頭，看著就紅火喜興熱鬧。
      “你吃點早飯吧，趕回到韓城都中午了，你餓過了胃又該不舒服了，就緬懷韓城那碗饸饹？”愛人有點責怪地念叨道，我這才有點不愿意地隨手接過愛人遞過的早餐吃了一點，拎起東西和愛人下樓駕車向我的家鄉(xiāng)——韓城出發(fā)！
      多年來，我已養(yǎng)成一種習慣，那就是每次回老家在時間安排上盡也許是空著肚子、趕著飯點回到韓城，就是為了本著“活要急了干、飯要餓著吃”的原則，回到韓城家鄉(xiāng)的第一站就是先直奔饸饹館，先來一碗熱饸饹、再來一碗涼饸饹，標配一個熱酥餅（韓城人稱：芝麻燒饃子），美美吃上一頓家鄉(xiāng)的羊肉饸饹，先把肚子內的饞蟲存撫了。
      “你慢點吃，蕎面不行消化�！睈廴溯p聲嗔道。
      “嗯、嗯�！蔽疫叧赃厬�著��
      說實話，就生理上的需求，一碗饸饹、一個酥餅我差不多吃飽了，但是，由于精神“味蕾”的需求，覺得熱、涼饸饹和酥餅舍其任何一個基本上一種缺憾，一種不圓滿，一種無法言狀的不稱心足。
      上個世紀七、八十年代，在那個物質匱乏的年代，農村人進城辦事或走集趕會能吃上一碗羊肉饸饹，在當初就就是奢侈了一把，若再配上散發(fā)著熱氣、剛出鍋的專為羊肉饸饹搭配的芝麻燒饃子，那簡直就是“豪華套餐”了（因為在當初農村人出遠門基本基本上自帶苞谷面饃或曬干的饃片等干糧的）。記憶當初有個嘲諷段子，說有個人為了炫耀，趕集吃完饸饹回來嘴唇上的紅羊油都不舍擦，回到村就往人多的地點蹭，就是為了臭顯擺自己今天吃羊肉饸饹了……
      記憶在我七八歲時，大概是1980年左右，有一次母親要去集市上買些生活用品，由因此夏天又要徒步走十來里路，因此就不打算帶我去，但我就黏著、鬧著非要跟她去，母親拗只是就帶我一塊去。辦完事差不多到中午了，母親滿眼心疼地看著滿頭沉埃、汗水的我，從兜內掏出用帕巾裹著的錢票數(shù)了數(shù)，抽出一張皺巴的毛票，猶豫了下，用手拍了拍我的頭，像做出什么重大決定似的說：“走，讓我娃吃頓好的去。”因此，母親拉著我的手來到饸饹攤前要了一碗香噴噴的熱饸饹：“我娃快吃。”我操起筷子三口并作兩口，一鼓作氣消滅了碗內的饸饹，一碗饸饹下肚還意猶未盡（當初一碗饸饹一角二分錢，沒有現(xiàn)在的量大）。
      看我撈完了饸饹，母親問：“好吃不？吃飽了沒？沒飽再泡點饃。”“好吃，吃飽了。”我應道，盡管只吃了七八成飽，但是我知道想再吃一碗那就是一種奢求。母親這才把碗端過去叫攤主：“再給我加些湯”（那個年代韓城有個鄉(xiāng)俗吃完熱饸饹再外加湯是不要錢的），接著從隨身背的大布兜內掏出從家?guī)У陌�谷面饃掰著一塊一塊泡著吃著……
      唉！不覺間，母親差不多去世快二十年了。真是青年不知曲中意，聽懂已是曲中人。而今，已知天命之年的我，每每想起當年的畫面，好像總有一種酸酸的，澀澀的，甜甜的……一種說不上來的情愫在我內心深處最軟和的地點攪動。
      再后來，我上初中住校了，學校有學生灶，但在當初學校食堂不是農村小孩每頓都能吃得起的，家里給的飯票只能選擇性在學校食堂吃上兩至三頓午飯，一周其他的口糧是從家里背的饃和一大瓶腌制菜。學校食堂每周三午飯是饸饹，其他飯我都無所謂，但周三的饸饹是我每周的必選餐，每到周三午飯時間我都早早去食堂排隊，因為大伙兒都喜歡吃饸饹，因此經(jīng)常去晚了就沒有了。
      “今天的饸饹你吃上了沒？”
      “打份飯快把人擠死了！”
      好像周三的饸饹都成了同學們見面的問候語、談資……
      思緒萬千，歲月如梭。時至今日，每次回到老家吃著饸饹或人在他鄉(xiāng)饞起饸饹時，都不禁勾連起中學生活的點滴往事、承載青春回憶的母校的每一個角落，仿佛又回到了那段青澀而美好的時光。
      現(xiàn)在，隨著人們物質生活的無限豐富，吃一頓饸饹可以說是再平常只是的事了，但是，舌尖上的味道總是很深，它獨一無二，有的這百年再難品嘗獲得，有的則會隨著時間的過濾成為一種情懷。
      家鄉(xiāng)饸饹的味道承載著我兒時的美好記憶，總是給人溫暖，令人想念，那是歲月留下的一瓣心香，在記憶里永恒，在時光里安慰。從那個意義上來說，一碗饸饹，就是一碗濃濃的、永不老去的鄉(xiāng)愁！（黃陵公司 趙江紅）